El restaurante Rubén Miralles, en Vinaròs, ofrece una propuesta de alta cocina con productos frescos de origen vegetal a un precio de 56 euros
En una provincia donde el producto del mar y la tradición arrocera marcan la identidad culinaria, hay una propuesta que rompe esquemas sin perder ni una pizca de exigencia gastronómica. En el restaurante Rubén Miralles, en Vinaròs, se sirve el único menú vegano con estrella Michelin de Castellón y, además, a un precio más que razonable.
El menú se llama ‘Amarant’ y nace como respuesta a los nuevos estilos de vida y a una sociedad que cada vez demanda propuestas más sostenibles y coherentes con el entorno. La propuesta vegana es un recorrido completo por materias primas, sabores y texturas de origen vegetal sin renunciar al nivel técnico, la creatividad y el cuidado estético que distinguen la cocina de la casa.
La experiencia arranca con dos snacks, continúa con cuatro pases salados, un prepostre y un postre final. Todo por 56 euros. El menú se elabora con producto fresco y de temporada, por lo que algunos platos pueden variar en función de la disponibilidad del mercado. Se sirve únicamente bajo reserva previa con 24 horas de antelación, en horario de comidas hasta las 14.30 horas y de cenas hasta las 21.30.
Detrás de esta apuesta vegetal hay una filosofía clara: entender la cocina verde como alta gastronomía. Una visión que recientemente ha sido respaldada a nivel internacional. Y es que el restaurante ha alcanzado la máxima distinción (cinco rábanos) en la gala de la We’re Smart Green Guide, una guía que pone el foco en la cocina vegetal.
“Este reconocimiento nos hace especial ilusión porque no responde a un momento puntual, sino a una trayectoria de constancia, trabajo continuo y evolución diaria”, destaca el chef Rubén Miralles. Además, el establecimiento fue nominado como uno de los tres restaurantes revelación de la cocina vegetal.
Con este logro, el restaurante se sitúa en el ‘top 10’ nacional de cocina vegana, ocupando la octava posición en España y consolidándose como un referente dentro de esta corriente gastronómica.
