Al frente de Anhelo está el chef Cristian Granero, quien ha construido una propuesta gastronómica con identidad propia basada en la memoria, el territorio y la técnica
La gastronomía castellonense vuelve a recibir el respaldo de la Guía Repsol, que en su última edición ha distinguido a siete restaurantes de la provincia. De todos ellos, solo uno se encuentra en la capital de la Plana: Anhelo. Un galardón con el que el establecimiento se consolida como uno de los referentes culinarios de la ciudad.
Al frente del proyecto está el chef Cristian Granero, quien ha construido una propuesta gastronómica con identidad propia basada en la memoria, el territorio y la técnica. En Anhelo, Granero reinterpreta sabores de raíz y recetas vinculadas a la tradición mediterránea, aplicando técnicas de vanguardia para llevar el producto a su máxima expresión y ofrecer una experiencia que combina emoción y precisión.
El reconocimiento, además, no es nuevo para el restaurante, lo que refuerza su trayectoria ascendente. “Recibirlo de nuevo nos hace especial ilusión. No solo por el reconocimiento en sí, sino por lo que representa: continuidad, constancia y un trabajo que sigue evolucionando”, destaca el chef. Para Granero, este respaldo supone “una alegría compartida por todo el equipo, dentro y fuera de la cocina”, y lo interpreta como “un impulso para seguir creciendo, afinando y cuidando cada detalle de la experiencia”.
Anhelo se ha consolidado como un espacio donde tradición y creatividad dialogan en equilibrio. Su apuesta por el producto de proximidad y de temporada, el cuidado estético de cada plato y la construcción de menús que narran una historia convierten cada servicio en un recorrido sensorial. Este nuevo reconocimiento sitúa al restaurante como embajador de la alta cocina en Castellón.
